Granola con zanahoria para desayunos y meriendas con energía
Ya hemos hablado de la avena en post anteriores y en esta ocasión haremos una breve descripción sobre los frutos secos. Su consumo entre horas puede ser una buena elección ya que es una opción nutritiva y saciante. Los frutos secos se caracterizan por su elevado contenido en ácidos grasos mono- y poliinsaturados, minerales como el magnesio, selenio, potasio y vitaminas como la E y B6. Además de ser una fuente de proteína vegetal. A diferencia de lo que ocurre con la ingesta elevada de grasas saturadas, el consumo de frutos secos se relaciona con menor incidencia de enfermedad cardiovascular, con mejoras en el perfil lipídico y no se asocian con incremento del peso corporal. Su ingesta recomendada es de entre 3-7 raciones semanales de 20-30 g y lo que es muy importante es que su consumo sea tostados o crudos.
Hoy os vamos a ofrecer una receta con avena y frutos secos que es muy versátil. La podemos consumir en desayunos o meriendas. Y, como siempre, es rica y saludable.
Esta granola de zanahoria con especias no te dejará indiferente por su sabor intenso.
INGREDIENTES:
- 150 gr de copos de avena sin gluten
- 2 zanahorias medianas ralladas
- zumo de 1/2 naranja
- 80 gr de frutos secos al gusto (anacardos, nueces, avellanas, pistachos, almendras…)
- 30 gramos de semillas (pipas de girasol, pipas de calabaza…)
- 60 gr de pasas sultanas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
ELABORACIÓN:
- En un bol apto para horno, añadimos las zanahorias ralladas y las rociamos con el zumo de la naranja. Metemos a 180º durante 15 minutos. Después, la sacamos y dejamos que se temple.
- Machacamos los frutos secos en un mortero hasta que queden trozos relativamente grandes.
- En un recipiente añadimos todos los ingredientes menos las pasas y removemos bien hasta integrar todo.
- Ponemos papel de hornear en una fuente grande y extendemos la mezcla anterior.
- Horneamos a 180º durante 20 minutos removiendo a la mitad del tiempo.
- Dejamos que enfríe, añadimos las pasas y guardamos en botes herméticos.
Una idea para usar la granola, es combinarla con yogur natural y fruta. Os aseguramos que es una mezcla deliciosa.
Tips:
Es mejor que la mezcla quede bien seca para luego guardarla y no tener problemas en la conservación. Ya sabemos que el contenido de agua hace que las cosas se estropeen más rápidamente.
Se pueden cambiar las especias al gusto y variar los frutos secos cada vez. Así siempre tendremos granolas diferentes.
Esperamos que disfrutéis mucho con esta receta.
@unpocodenati e @inmabarrosonutricion